Third Place

Mionetto, Amour et Passion

Par Brunante Robert

Sherbrooke, QC

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Brunante's recette de cocktail

1oz gélée de pomme liquéfiée
½ oz nectare de poire
½ oz de sirop de miel et poivre rose
1 bar spoon purée de citrouille (ingrédient mystère)
Jus d’une demi lime
2 traits d’émulsifiant vegan

Dry shake + Wet shake

Verser dans une verre old fashion garni d’un cube de glace.
Remplir d’environ 3 oz de Mionetto Prosecco

Faire flamber l’huile de la peau d’un pamplemousse (ingrédient mystère) et frotter les rebords du verre avec le zeste.

Garnir d’une fleur de Bégonia orange
Garnir d’une décoration élaborée avec des pétales de fleurs comestibles et de feuilles de riz, trempée dans un vinaigre de cidre (ingrédient mystère).

Qu'est-ce qui a inspiré la boisson?

Puisque Mionetto est d’abord et avant tout une histoire d’amour et de passion, je me suis inspirer d’une histoire d’amour pour créer mon cocktail.
On commence en douceur avec la gelée de pomme et le nectar de poire, qui, les deux rappellent les notes de fruits à chaire blanche du Mionetto.
Ensuite, il y a souvent des surprises auxquelles on ne s’attend pas dans une relation mais qu’il faut s’adapter, on ajoute un élément mystère qui est la purée de citrouille.
Pour mettre du piquant et faire différent de la routine, on ajoute un sirop de miel et de poivre rose. On représente les moments plus difficiles avec l’acidité de la lime.
L’émulsifiant vegan va ajouter une belle texture onctueuse en bouche, comme un doux baiser. Parfois ça brasse, alors on shake. Malgré les hauts et les bas, le produit finale et toujours beau et vaut la peine d’être vécu. Faut toujours savoir laisser place à sa vrai nature et de ne pas s’oublier en relation, donc on laisse place à l’essence du produit final.

Dans quel bar travaillez-vous?

Restaurant Boefish

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