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Inès 's recette de cocktail
Pour réaliser le Mionetto Creamsicle, on rince une coupette Marie-Antoinette d’une petite quantitée d’Amermelade. On met le verre au congélateur pour le givrer. Au siphon, on réalise une espuma de Mionetto, eau de fleur d’oranger et Crème à Glace.
Pour la déco, on réalise des tranches d’orange sanguines confites à l’Acqua di Cedro puis on les fait caraméliser en les givrant au sucre de noix de coco au four à convection à très basse température.
Qu'est-ce qui a inspiré la boisson?
Mon inspiration m'est venue de l'été qui pour moi rime avec Apérol Spritz en terrasse et plaisirs glacés. Le creamsicle à l'orange est un pour moi un souvenir d'enfance et ce sont ces saveurs qui m'ont inspirées.
J'ai utilisé l'Amermelade qui est une liqueur amère à l'orange du Québec ainsi que le Crème à Glace avec sa texture crémeuse et son goût vanillé qui, agencé avec l'eau de fleur d'oranger, me rappelle les pops à l'orange qui m'ont inspirés.
Le prosecco Mionneto est intégré à l'espuma pour un avant goût à la première gorgée. Il prend toute la place dans ce cocktail qui avait pour objectif de le mettre en valeur sans le dénaturé. L'Amermelade qui a servi à givrer le verre apporte une légère touche d'amertume complémentaire ainsi que des notes d'écorces d'orange.
Pour terminer et mettre l'italie à l'honneur, les oranges ont été confites à l'Acqua di Cedro une liqueur italienne que j'affectionne énormément.
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