Mionetto Sgroppino moderne

ParClaudia Doyon

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Claudia's recette de cocktail

« Mionetto Sgroppino moderne »

1. Prosecco Mionetto
(La festivité)
2. Glace aux baies d’argousier lacto-fermentées
(Le soleil et la minéralité)
3. Vodka Lemay infusée au prosciutto di Parma
(L’Aperitivo)
4. Amer Kebek ‘’Noix de Noyer’’
(Le réconfort)
5. Brume au thé des bois
(La fraîcheur)
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La bouchée Aperitivo: Fleur d’hémérocalle, écume au Prosecco Mionetto infusé au miel et à la fleur de tabac, chips de prosciutto di Parma et sel d’olive
(La flânerie)

Qu'est-ce qui a inspiré la boisson?

Au début du 20e siècle, une vague d’Italiens s'installe à Montréal.
Ceux-ci apportent avec eux leur richesse culinaire créant ainsi un tremplin dans l’univers gastronomique québécois. « Mionetto Sgroppino moderne » fait revivre l’hospitalité festive à l’italienne en embrassant les saveurs de notre terroir. Combinant nos richesses et celles de l’Italie, son goût frais et raffiné traversera le temps tel un grand classique.

Je me suis basé sur le cocktail «Sgroppino» afin de le revisiter façon terroir gastronomique. Étant cueilleuse, je me fais un devoir d'utiliser les produits d'ici tout en les agençant avec ceux que les diverses cultures nous font découvrir depuis des lunes.

Une scène du film «Les Temps Modernes» de Charlie Chaplin m'avait marquée à l'époque où j’étudiais en cinéma et où je débutais ma carrière dans l'industrie. J'ai donc eu l'idée de faire un jeu avec la modernisation du cocktail «Sgroppino» et Les Temps Modernes, époque où les Italiens arrivent à Montréal.

Dans quel bar travaillez-vous?

La Chaufferie

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